出刃包丁で初仕事! アンチョビ作り

の筈でしたが・・・・。
a0122931_15455482.jpg

今月はじめに、合羽橋で購入した自慢の「My 出刃包丁」での初仕事。
近所の魚屋さんで、しこいわし(ひこいわし?)が安く売っているとの情報を聞きつけ、
「それじゃ、アンチョビでも作るか!」と言う事で魚屋さんにダッシュ。
と言う事は、待ちに待った「My 出刃君」の登場です。
そして、出刃君の初仕事が上の写真。
・・・・のはずだったのですが、しこいわしは柔らかく、指で簡単に裁けちゃうんです。
と言う事で念願のMy 出刃君の出番はお預けとなってしまいました。

指で3枚におろした後は、タッパーに鰯、塩、鰯、塩と、ミルフィーユ状に重ねて冷蔵庫へ。
1ヶ月程経ったら、塩を洗い流し、オリーブ油に浸す工程に移りますが、
それまでは、ただ放っておくだけ。
熟成を待ちます。
a0122931_15462255.jpg


あまりに新鮮で美味しそうなんで、我慢できず、数片、オリーブ油を垂らし、
カマルグ塩をぱらぱらとふり掛け、生のまま摘み食い。
a0122931_15465175.jpg


「ん~、う~まい!」
冷えた白も、ぐびぐび。

オイルサーディンは作った事あるけど、アンチョビ作りは初めてなので、
その後の展開が楽しみです。
[PR]
# by kansukenator1 | 2009-05-17 23:38 | 男の料理 | Comments(0)

いい店発見! 焼肉「よろにく」@南青山

a0122931_1363817.jpg

GWのとある一日、学生時代の友人と一杯飲もうと言うことになり、
以前からちょっと気になっていた南青山の焼肉店「よろにく」を訪問。

場所は、骨董通りを高樹町方面に歩いて、MiniStopの脇を左に入ってすぐのビルの地下。
入口は焼肉店とは思えない料亭のような佇まい。

階段を下り、店内に入ると、正面には、オーセンティックバーを思わすカウンター席があり、
右手にテーブル席を配したホール、左手には、個室が3室程あります。

店内は照明が落とされ、インテリアや雰囲気は、ヲイラが普段行っている煙モクモクの
街場の焼肉店とは、一線を介した青山らしいお洒落なお店です。
a0122931_1316344.jpg

シックで落ち行いた雰囲気の中で、厳選された特選A5和牛を、アイデア溢れる色々な調理法で食べさせる、と言うのがこのお店のコンセプトなのでしょうね。

我々(オヤジ3人)が伺ったのは、6時過ぎ、我々以外は、すべてカップルです。

18:00限定、4人以上、2時間迄と言う制限付きの5000円のコースがあって、
「これが良いんじゃね~の!」と思っていましたが、我々は3人だし、コースは無理かと諦めかけていたところ、人数制限、時間制限のないお店独自のコース(5000円~)もあると言う事で、
我々は7000円のコースをチョイス。
a0122931_13111919.jpg

コースの内容は、つきだし→キムチ→ナムル→サラダ→お肉の刺身盛合わせ→焼き(塩)3種
→焼き(たれ)3種→お吸い物→焼き(メイン)2種→素麺→デザート、ってな感じ。

お店として自信のあるアラカルトMENUから少しずつ、沢山の種類をいただける、
まさに食いしん坊の心のつぼを押さえた魅力的なコースです。

アラカルトメニューも惹かれるものが満載ですが、焼肉経験度の低い人や、少人数の場合は、
コースで頼むのが、断然Betterだと思います。
a0122931_13121928.jpg

ヲイラの焼肉知識ってば、ロース、カルビ、ハラミ、タンくらいまでが精々で、
最近耳にする、いちぼ?、ざぶとん?、みすじ?、何たら、かんたら、それ何?って感じだし。

お店スタッフの方が、お肉の部位の説明や、美味しい焼き加減等を親切に説明してくれます。
どれも3秒ほど軽く炙る程度でOK。 生で食べてもOKと言うことでした。
a0122931_13212124.jpg

結局、我々は全て、お店の方に焼いていただいちゃいました。
これでサービスチャージ無しです。(驚き!)
 (これでサービスチャージ10%も取るのかよ。ふざけるな!と言うお店も少なくないのに・・・)
a0122931_13215325.jpg

デザートは珍しいほうじ茶のカキ氷でしたが、更に「しろくま」なるフルーツに練乳を掛けたカキ氷も
サービスしていただきました。
a0122931_13193581.jpg

コースで物足りなかったら、気に入ったMENUを単品で追加オーダーするつもりでしたが、もう十分でした。
a0122931_13202172.jpg

ビール、焼酎を数杯ずつ飲んで、PH1万円でおつりが来ました。

お料理の満足度は勿論、お店のスタッフも皆フレンドリーながら適度な距離感を保ち好感度、
落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりお酒や食事を楽しめるとても良いお店だと思います。
帰り際、個室も案内してくださいました。
a0122931_13243171.jpg

デート使い良し、男同士でもOK,接待にも使えるオールマイティな焼肉屋さん(焼肉レストラン)です。
難点は、暗くて、写真がほぼ全滅状態だったことくらい(泣)・・・。

当日のコース(うる覚え)
 ①つきだし・・・サーモン、チーズ、数種の野菜を細かく切ったサラダのような一品
 ②キムチ盛合わせ
 ③ナムル盛合わせ
 ④お刺身盛り合わせ3種(イチボ、ユッケ、センマイ)
 ⑤グリーンサラダ
 ⑥焼肉3種(塩)・・・カルビ、ハツ、タン(ねぎを載せて食べます)
 ⑦焼肉3種(たれ)・・・カルビ、赤ミスジ、ロース
 ⑧ハチノスのお吸い物
 ⑨仕上げの焼肉2種・・・ミスジ、サーロイン2ピース(おろしポン酢他、2種類のたれで食べます)
 ⑩手延べそうめん・・・薬味なし、のり佃煮、ねぎと薬味の3段活用でいただきます
 ⑪デザート・・・ほうじ茶のカキ氷、
 ⑫デザート(サービス) ・・・・しろくま(いちご、キュウイ、パイン等の練乳掛けカキ氷)


よろにく
港区南青山6-6-22 ルナロッサ B1F
03-3498-4629
18:00~24:00
[PR]
# by kansukenator1 | 2009-05-09 23:55 | 焼肉屋 | Comments(0)

MY 出刃包丁を求め、いざ合羽橋道具街へ!

a0122931_14432310.jpg

My 出刃包丁を求めて、合羽橋道具街へ出陣。
テレビでよく見るこのオジサンとご対面。

合羽橋は初めてだし、散歩がてら、端から端まで全部の店を覗いて回ろうと思っていましたが、
ネットで下調べしてたら、商店街は意外と広く、それはとても無理と言う事が判明。
それじゃあ、と言う事で、目的の「出刃包丁」を扱っているお店を数店ピックアップして、
メモを持って、出向きました。

合羽橋に着いたのはお昼過ぎ。
折角だから、下町らしい店を選ぼうと、周りをきょろきょろ。
店の前に行列が出来ている天麩羅屋さんを発見。
もしかしたら、人気店かも、などと期待しつつ、我々もこの列に並ぶ。
a0122931_154592.jpg

店の外に置かれたMENUの看板を見て、あなご、車海老、めごちが入っている江戸前天丼にしようと決意。
ところが、待てど暮せど、全然列が縮まらない。
しかも、並んでいる間に、店内から何度もおばさんが出て来て、お目当てのMENUに次々と売り切れの貼り紙を貼って行く。
a0122931_16271629.jpg

20分も並べば入店出きるだろうと思って並んだはいいけれど、
店内に入れたのは1時間強並んだ後。
途中何度、他の店に変えようかと思ったことか。
結局注文出来たのは、第3候補の海老3種天丼(車海老、柴海老、ブラクタイガー)&ビール。
a0122931_16302062.jpg

そして、感想は? んー、普通においしかったです。

買物に向かう前に疲れてしまいましたが、気を取り直していざ出陣。
a0122931_16313581.jpg

最初に立ち寄ったのは、創業1908年、包丁と南部鉄器の「釜浅商店」。
a0122931_16353853.jpg

店内の棚にずらっと並んだ包丁たち。
a0122931_16403450.jpg

何せ、包丁に対する知識など全くないヲイラ。
どれを買ったら良いのか、全く分からず、ただ呆然と立ちすくむだけ。
まず、鋼製とステンレス製の2つがあるけど、どっちを買えば良いのよ?
値段の違いは?、使い勝手の違いは?・・・・??
値段もピンからキリまであるけど、いくら位のものを買えば良いの??

でも、心配ご無用、お店の方が親切、丁寧に教えてくれます。
こちらの商品は全てオリジナルだそうで、自社の商品に対する並々ならぬ愛着と自信が伝わって来ます。
色々、説明を聞いて吟味した結果、メンテナンスはちょっと面倒臭そうだけど、プロっぽいし(ミーハーなもんで)、鋼製にすることに。
価格は、素人なら1万円前後で十分との事でした。
あとは、サイズ。
実際、手にとってみると思っていた以上に重い。
普段使っている普通の包丁に比べ格段に重いです。
そして選んだ出刃はこちら。
サイズは4.5寸、価格は約8千円です。
ネームも入れてくれて、何だか嬉しい!!
a0122931_10141565.jpg

包丁購入後、夕暮れ時の商店街をぷらぷら歩いて、キッチン雑貨やお皿なんぞを数点買って、
合羽橋を後にしました。
a0122931_1723965.jpg

帰り際、こちらもよく目にするお馴染みの景色。
a0122931_1741728.jpg

夜は新宿で、ビール&点心、ほろ酔い気分で帰宅。
合羽橋デビューを果たせ、念願のMy 出刃包丁を手に入れ、満足な1日でした。
[PR]
# by kansukenator1 | 2009-05-06 23:02 | 買物 | Comments(0)

Non-Stress Life について

人生、大抵の事は、考え方次第で、幸せにも、不幸にも感じるもの。

何かの都合で車が使えず、歩いて出かけなくてはならなくなった朝、
「最悪!今日はついてない!」と不機嫌な顔をして歩くより、「健康の為に歩いているんだ!」と思えば、
背筋も伸びて、歩くのも楽しくなるものです。

仕事が忙しく、昼食を取る時間もない日、「冗談じゃねーよぉ~!」と愚痴るよりも、
「ダイエットだね。 これでお腹がへこむかも!」と考えれば空腹感も心地よく感じるものです。

結婚出来きずにカリカリしている人。
自分で稼いだ給料も、時間も、100%自分の為に使える事の幸せを認識しましょう。
結婚したら、こんな贅沢は味わえませんよ。

出世出来ない事に不満を募らせている人。
出世している人の大変さと、出世していない自分の気楽さを比較すれば、不満は消えるかも。

毎日、重い責任と重圧の中で、心身共に疲れ切っている上昇志向者達、
今の地位を失わないよう上司の顔色ばかり気にして仕事をするのも結構しんどいものですよ。

別に生活出来ない訳じゃないのだから、今のあなた位のポジョンがちょうど良い事に気が付きましょう。
多少高い給料を貰っても、失うものは、それ以上に大きいかもしれませんよ。

世の中、考え方なんぞじゃ、解決出来ない問題で苦しんでいる方も大勢いらっしゃる事も事実です。
でも、なるべくなら、無駄なストレスを背負い込まず、ポジティブ思考で楽しく生きる方が得ではないですか?
自分の考え方ひとつで、解決することって、意外と多いと思います。


ちなみにヲイラは、殆どストレスのない毎日を送っています。 
ごめんなさい。

[PR]
# by kansukenator1 | 2009-05-03 23:27 | ひとり言 | Comments(0)

ご挨拶

今年2009年の年明けにあたって、何か新しい事を始めたいと思って、あれこれ考えた結果が、
このブログデビューでした。

ここ数年、毎年、年明けの度に、何か新しい事を始めようと思いながらも、
結局、何も始めず、だらだらと成行き任せの怠惰な生活を続けて来た小生です。

この歳になると、若い時と違って、仲間とつるんで何かを始めると言うのは結構難しいんですよね。

運動不足解消にスポーツを始めようと思っても、野球とか人数集めなければならないジャンルはNG。 
かと言って、スポーツジムとか1人で行ってもつまらないし、第一、絶対続かないし・・・。

1人で出来て、時間が自由で、厳しい練習や努力を伴わなくて、社会とコミュニケーションが取れて・・・・、
と考えた結果、「ブログ」に行き着いたのでした。
友人にもやっている奴多いし。

2~3年前から、日々の生活を備忘録代わりに、バシャバシャとデジカメで撮ったりしているんだけど、
ただ撮りっ放し、貯めっ放しだし、それの整理にもなるし、「ブログは良いかも」と思ったんです。

こんな感じなので、「社会とのコミュニケーション」などと書きましたが、殆ど自分自身の備忘録色が強いブログになると思います。

更新の間隔も緩いと思いますが、気が向いた時、お訪ねくだされば嬉しいです。
何せ、正月に決断したのに、やっと5月にデビューです。
「やる気あるのか」!って? 「いや~、あります」
こんな人間ですが、ひとつ宜しくお願いします。

[PR]
# by kansukenator1 | 2009-05-02 22:43 | その他 | Comments(0)