カテゴリ:和食( 97 )

和みや 晃月@下北沢

若者で溢れる街、下北沢では貴重な大人が落ち着いて飲め、しかも料理が美味しい店として
人気が高い「和みや 晃月」さん。
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前日に予約を入れたところ、辛うじてカウンター席が取れたので、伺って来た。
場所は、駅南口から1~2分程。 スーパーおおぜきの2軒隣のビルの地下。
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店内は、個室が数部屋とカウンター席8人程のこじんまりしていますが、雰囲気の良い佇まい。
男2人でも浮かない雰囲気が嬉しい。
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MENUは実に豊富。
通常のMENUの他、その日のお薦めMENUが、A4の紙に細かい字でぎっちり書かれている。
老眼進行中の自分には読むのが大変なのだ~。
日替わりMENUだけで、これだけの品数を用意する、その熱意に脱帽です。
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色々目移りしながら、この日頼んだのはこちら。
■お通し
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■岩牡蠣(宮崎産)
 ・・・身は弾力感に溢れぷりぷり。 磯の香り、旨み、ミネラル感が凝集されており、絶品。
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■本日の刺し盛り(並)
 ・・・まぐろ、かつお、鯛、蛸、アカイカ、ほたるいかの6種。
   蛸、イカは、塩田の塩?で食したが、この塩が海草ミネラル風味たっぷりで旨かった。
  刺身は、普段、相模湾の新鮮な刺身をお手頃価格で食べ慣れているので、特に感動はなかった。
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■ウニの刺身
 ・・・ウニの信奉者ではありませんが、こちらのウニは、みょうばん未使用と言うので、試しに頼んだところ、
   確かに、後味の苦味や臭みが全くなく、ピュアな甘みたっぷりの美味しいウニでした。
   ウニを巻く海苔もとても美味しい海苔でした。
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■牛レバー刺
 ・・・このレバー刺しも鮮度が良く、全く臭みがなかった。
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■穴子の白焼き
 ・・・焼きたての暖かさも、ふわっとした身の柔らかさも、油の乗りも感じられず、残念でした。
   
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■焼き蛤
 ・・・小ぶりとは言え、5個で、この価格はお値打ちです。
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■筍の煮物
 ・・・薄めの上品なお味で、好み。
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■旬 キャベツの茹で上げ 削りたての鰹ぶしで
 ・・・隣の席の方が注文したのを見て、真似っ子で注文。 削りたての鰹の香りと味に悶絶。
   目の前で、鰹節を削ってくれ、これでもかっ!と言う程、掛けてくれます。
   今はなき、日本橋のイタリアン「フェア・ドマ」で、パスタに、トリュフをこれでもかっ!って、
   削り振りかけてもらっと時の事を思い出してしまいました。
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■サービスの3皿
 ・・・刺し盛りに使われたネタの切れ端を使っての料理をサービスで出してくれました。
   こう言うの、嬉しいです。
 *鯛のアラのホイル焼き
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 *いかげそ焼き
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 *カツオ?の子の炙り焼き
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■お茶漬け
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■鮭のおにぎり
 ・・・ユニークなルックのおにぎりです。 勿論美味しいです。
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■ワラビ餅
 ・・・食事が終えると、ワラビ餅が・・・・。 こちらもサービス。
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■飲み物
 ・生ビール×4
 ・浦霞&真澄、各1
 :焼酎×2
予算は、2人で18,000円。

駅から近い。
MENUの種類が豊富。
素材は魚、野菜、肉類等のメイン食材だけでなく、塩、醤油、海苔等にも拘りが感じられる。
料理が出てくるタイミングも早過ぎず、遅過ぎず、調度良い。
スタッフの対応も、気持良い。
落ち着いて飲める。
飛び抜けて特筆する点は少ないかも知れませんが、トータル的にバランスが取れたとても良い店だと思います。
他にも試してみたいMENUが色々あったし、きっと、再訪すると思います。

和みや 晃月
03-5465-1176
世田谷区北沢2-9-2 辻ビルB1
18:00~26:00
定休日 火曜日
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by kansukenator1 | 2010-04-30 12:57 | 和食 | Comments(0)

和で ”春”を食す! 四季旬彩まんま@本厚木

4月だと言うのに、冬に逆戻りしたような寒~い休日。
落ち着いた雰囲気の中で、静かに、日本酒なんぞ飲みたい気分に・・・。
そんな訳で、半年振りに、本厚木の「四季旬彩 まんま」さんを訪問。
この店は、同じく本厚木にあるステーキハウス「西洋懐石 じょ里ぃ」の姉妹店。
この日は、じょ里ぃのオーナーも顔を出していました。
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■お通しは、海老とウルイ、姫タケ、小松菜の3種。
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■メバチ鮪の漬け
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■鯵のなめろう
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■いぶりがっこ
 ・・・前回、初めて知った秋田の名産で、薫を施した漬物。  
   前回は人参もありましたが、この日は大根のみ。
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■比内地鶏の手羽焼き
 ・・・肉の弾力が凄~いです。
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普段、あまり日本酒は飲みませんが、この日はビールを4杯ほど飲んで、日本酒にシフト。
秋田の純米酒「新政」。
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■筍の天麩羅
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■タラの芽の天麩羅
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■比内地鶏の親子丼
 ・・・こちらの名物MENU。
   土鍋で炊きあげた秋田小町と比内地鶏の卵とじが別々で供されます。
   ちょっと高いけど、確かに絶品です。
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どのお料理も、期待通りの美味しさで、満足、満足。

四季旬彩 まんま
厚木市泉町11-3
17:30~
日曜休み
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by kansukenator1 | 2010-04-14 23:31 | 和食 | Comments(0)

東學坊で豆腐料理!@大山

今週末からライトアップが始まると言う大山に、「紅葉」と「豆腐料理」目当てのミニ散策に行って来た。
大山寺、阿夫利神社と、紅葉を堪能し、下に下りて来たら、時刻はお昼をとっくに過ぎ、2時ちょっと前。
腹ペコ状態だったので、豆腐料理じゃ空腹を満たせないし、カツ丼と蕎麦なんかの方が良いなぁ、
なんて迷いだすヲイラ。
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別に、豆腐が特別大好物と言う訳でもないし、それに観光地だから、「どうって事ない湯豆腐が出て来て、
まずい刺身が2~3切れ出て来て、あと、しょぼい小鉢が付く程度だろうし・・・」、等と話しながらも、
せっかく大山に来たんだからと初志貫徹でいく事に・・・。

街道沿いには、何件もの豆腐料理店があり、何の下調べもしないで来てしまったので、
どこに入ったら良いのか全く分かりません。
歩きながら看板を見ていると、殆んどの店が2100円(5品)~、と言う価格設定。
食堂のような店構えの店だと1500円(5品)なんてのもあります。
しかし、どの店も大差なく、気がそそりません。
そんな中、結局、我々が選んだのは、行きに目にした老舗っぽい風格のある店構えの「東學坊」と言う豆腐料理旅館。
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他の店のように、入口前に料理のMENUや価格等の表示もなく、「ちょっと高そう!」と思いながら、
門をくぐり、中に入ると、客の気配もなく、店の人間も出て来ない。
「あー、やっぱハズレか・・・」と少々へこんでいると、着物を着た女将っぽい年配の女性が出て来て、
「ご注文はお決まりですか?」とのたまう。
「店の入口で、いきなり注文聞くか? ラーメン屋じゃあるまいし。」
「それに、MENUも何もないのに、決められる訳ねぇだろう!」
と思いながら、MENUを尋ねると、10cm四方ほどの小さな紙が差出された。
そして、それから、程なくして、店の入口で注文を聞かれた理由が分かるのですが・・・。
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手渡された紙に書かれた昼のMENUは次の通り。
香の膳3,500円(3時まで)
松の膳5,500円
鈴の膳8,400円
滝の膳10,500円
露の膳12,600円
「んん、ランチでこの価格。 やっぱり他の店より、かなり高い価格設定です!」
それに、コース名と価格が表示されているだけで、これじゃ、料理の内容も品数も全く分からず、選びようが無いじゃねーか、と思いましたが、
このおばさんに言っても仕様がない気がして、最も安い「香の膳(3500円)」を注文しました。

すると、女性は、
「香の膳」は、大広間でのお食事となります。それ以上のコースなら、個室でゆっくり食事が出来るので是非そちらを・・・・。」と高いコースを勧めて来るじゃあーりませんか。
入店した時は、応対がおっとりしていると言うか、少々とろいと言う感じでしたが、なかなか商売人のあばさんです
そして、これが入口で注文を聞かれた理由である事が分かりました。
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大広間を覗くと、先客は2組のみ、そのうちの一組は帰り支度に取り掛かっていました。
大広間でも、十分過ぎる程、ゆったり食事が出来るじゃないの(笑)

席に着き、仲居さんに尋ねると、このお店、何と400年以上の歴史を持つ老舗中の老舗らしいです。
そんな老舗でも、まったく、流行っていない様子で、商売の大変さに少々同情も・・・・。

さっさと食べて帰りましょうと、ビールを飲んで、料理を待っていると、先付けのごま豆腐が運ばれました。
すると、どうでしょう、器も味わいもなかなかで、もしかしたら期待出来るかもと、我々の意識に変化が・・・。
その後、次のようなお料理が出て来ましたが、どれも、器や盛り付けも美しく、お料理も美味しかったです。
我々が戴いた「香の膳(3500円)の内容はこちら。
■先付・・・ごま豆腐
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■八寸・・・オカラのサラダ、味噌豆腐、豆乳のスープ、ヤマザキ豆腐、?
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■御造り・・・湯葉を秋鮭のお刺身で巻いたもの
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■炊き合わせ・・・道明寺蒸し
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■湯豆腐・・・自慢の自家製のお豆腐に葱とえのき
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■豆乳ソースのパスタ・・・付け合せのイクラ&かいわれと混ぜて食べると美味しい。
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■ご飯・・・栗のおこわ
■あかだし
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■デザート・・・豆乳のアイスクリーム
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特に、「遺伝子組み換えの行われていない厳選された丸大豆と、伊豆大島の天然海水にがりと、大山の湧水を使用し、元禄年間より伝わる手法で仕立てた」と言う自家製のお豆腐は流石に素晴らしい美味しさでした。
口当たりがきめ細やかでクリーミー、舌の上でとろけそうなな滑らかさを持った甘いお豆腐です。
帰りに、道路を挟んだ向かいにある「東學坊 湧水工房(ゆうすい」で大山豆腐と生湯葉を買って帰りました。
ここ以外では、小田急OXの伊勢原店と狛江店のみで買えるそうです
家に帰って、食べましたが、お豆腐だけでなく、生湯葉も滅茶クリーミーで濃厚でとても美味しかったです。
それにしても、驚いたのが、コースの中の一皿に、パスタ料理が含まれていた事。
老舗の味をベースにしながらも、現代的な要素も盛り込んだ意欲的な姿勢を感じました。
食べ終えた後の感想は、「これなら、3500円は高くない」と感じました。
ちなみに、食事をしたお客は、無料で入浴も可能だそうです。

ただ、サービスのレベルが低いところが残念です。
前述の年配の女性も仲居さんも、飲食業において、料理に劣らず重要な要素である「サービス」と言う文字が頭から完全に抜けているように思えました。
仲居さんについては、着物の着方もバタバタでだらしなく、料理をテーブルに運ぶ際の所作も無骨で、ビールを飲まない連れにお茶も出さないし、悪気はないのでしょうが、サービスのイロハから学んだ方が良いです。
折角、お料理が美味しいのに、サービスの質が悪い事で、お店の格が下がってしまいます。
これでは、400余年の歴史を誇る老舗の名に傷がつきます。
少々、厳しく言い過ぎたかも知れませんが、このサービスのレベルでは、大切な会や大切な人は連れて来れないと感じました。
個室ならサービスレベルも変わるのかも知れませんが・・・。
しかし、この日は平日のお昼も大分過ぎた時間帯のせいで、がらがらでしたが、土日・祝日は混んでいるそうです。
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神奈川県伊勢原市大山437
0463-95-2038
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by kansukenator1 | 2009-11-17 23:42 | 和食 | Comments(0)

界隈では貴重な大人の呑み処「四季旬菜 まんま」@本厚木

小田急線本厚木駅東口から徒歩1分の場所に、最近オープンした呑み処「四季旬菜 まんま」。
「まんま」とは「飯 」の事らしいです。
本厚木で長く営業しているステーキハウス「西洋懐石 じょ里ぃ」の姉妹店
場所は、駅から徒歩1分と好立地ながら、繁華街から外れた路地にあり、初めてだとちょっと迷ってしまうかも知れません。
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お通し
・・・3種のお通しの中の1品「みずの実」のお浸しは秋田ではポピュラーらしいですが、初めて食べました。
  歯ごたえが合って、なかなか美味しかったです。
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カワハギの肝和え・・・・予め、肝と合えて盛り付けられています。 
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スルメイカのお造り・・・こりこりの歯ごたえ、とろっと甘い味わい
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カウンター8席?とテーブル席2つのこじんまりした店ながら、店内は上品で清潔、シックで落ち着いた佇まい。
大人が落ち着いて、ゆっくり、静かに飲める、なかなか良いお店です。
居酒屋を初めとするチェーン店ばかりの本厚木駅界隈では、貴重なお店だと思います。
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MENUは、料理長の出身地である秋田から直送された旬の食材を使った秋田郷土料理が中心ですが、
それ以外のMENUも色々あります。
旬の野菜、魚、比内地鶏等が、色々な料理法で提供されます。
価格帯も、500円~1000円未満が中心帯と、良心的な設定となっています。
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料理長のお勧めで、秋田名物の「いぶりがっこ」と言う燻した漬物を試してみましたが、これがお酒によく合う。
チーズのような香りがし、日本酒だけでなく、ワインにも合う事、間違いなしです。
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比内地鶏手羽先の塩焼き・・・身がギュッと締まって深い旨みの手羽先
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比内地鶏 もつ いろいろの陶板焼き・・・こちらもお酒に合います。
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そして、この店の名物が、比内地鶏を使った親子丼
ご飯は、注文を受けてから、地元のあきたこまちを土鍋で炊き上げて提供されます。
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1400円と親子丼にしては少々お高めの価格設定ですが、食べてみると納得のお味です。
〆の一品ですから、1人前を2~3人でシェアして食べる位で、量的には調度良いでしょう。
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食事関係では、比内地鶏の親子丼の他にも、10食限定の手打ち蕎麦や、稲庭うどん等、
酒飲みには嬉しいMENUもあります。
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アルコール類も、日本酒、焼酎共に、種類は多くはないものの、間違いのない銘柄を揃えており、
こちらも良心的な価格で提供されています。
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これから、寒くなると、自慢のきりたんぽ鍋も登場するらしいですよ。

四季旬菜 まんま
厚木市泉町11-3 水島ビル1F
046-229-2910
17:30~02:00
11:30~17:00(惣菜販売)
定休日日曜日 
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by kansukenator1 | 2009-10-04 00:13 | 和食 | Comments(0)

人気も頷けます! 魚店(いをだな)きなり@祖師谷大蔵

隠れ家的な創作料理の店、 「四季の味 斗」で美味しいお料理とお酒を堪能し、幸せな気分。
ここで終わって、おとなしく家路に着けば、翌日の二日酔いも味あわずに済むのが分かっていながら、
まっすぐ帰れないのがのん兵衛の悲しさ。
次は、静かなBar かどこかで、モルトなんか飲みたいな、って感じで街をうろうろ。
生憎、イメージのお店が見つからず、結局、連れの行きつけで、ヲイラも2度程来た事がある「魚店きなり」に行くことに。
こちらは、祖師谷でもかなりの人気店で、いつも大勢のお客さんで賑わっています。
この日も、比較的遅い時間帯でしたが、ほぼ満席状態。
運良く、カウンター席が空き、待たずに座る事が出来、ラッキー!
「斗」では、ビール、白ワイン、日本酒を戴きましたので、こちらでは、焼酎で攻める事に。
おつまみは、ヲイラの大好物の「貝の盛合わせ」と「あさりと野菜の酒蒸し」をオーダー。
貝の盛合わせ ・・・・新鮮でうまうまでした。  これで1500円は超お値打ちです。
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あさりと野菜の酒蒸し ・・・あさりと野菜がお互いの旨みを吸い合って、これまた旨っ!
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焼酎をグビグビ飲っていると、カウンターの隅に丸まったお品書きに、これまた好物の「シンコ」の文字が・・・。
思わず、握りをオーダーしましたが、残念ながら、シャリが終わってしまったとの事で、お刺身のみのオーダーに。
シンコ ・・・シンコは、若干ですが、鮮度が・・・・。
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お料理も美味しく、店のスタッフも元気で感じよく、お値段もリーズナブルで,人気があるのも頷けます。
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ここのお勘定は、連れにご馳走になってしまい、なお更、美味しく感じてしまいました。
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魚店(いをだな)きなり
世田谷区祖師谷3-33-2
03-3484-0095
17:00~24:00
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by kansukenator1 | 2009-08-31 11:52 | 和食 | Comments(0)

良い店発見! 「四季の味 斗」@祖師谷大蔵

久しぶりに、和食の良い店を見つけました。
いや、見つけたと言うのは正しくないですね、正確には教えてもらいました。
場所は、小田急線祖師谷大蔵の北口商店街を歩いて5分ほどの場所にある「四季の味 斗」と言うお店です。
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店の外観は、店主の手作りと言う土壁のユニークなものですが、そこに飲食店があるかは、
注意していないと気付かず通り過ぎてしまうかも知れません。
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こちらのお店に誘ってくれたのは、この町で生まれ育ち、今も住んでいる友人。
彼との関係で、祖師谷には、たまに飲みに来ますが、隠れた名店が結構あります。
ここも、そのひとつ。
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店内は、無駄を削ぎ落とした洗練された作りで、清潔感が溢れ、店主のセンスが窺がわれます。
これはこちらのお料理にも通じられます。

お刺身・・・スズキ、生メジまぐろ、サンマ、タコ
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お料理のMENUに目を落とすと、これまたどう言う料理が出て来るのか想像出来ないものも少なくないです。
冒頭、こちらのお店を和食店と書きましたが、供されるお料理は所謂、和食の店とは少々異なっており、
和食をベースとした創作料理の店と呼ぶのが正しいでしょう。

アボガドのアンチョビ焼き
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この日、ヲイラは日本酒を飲もうと心に決めて来店しましたが、MENUを眺めながらオーダーを考えているうちに、どう考えても白ワインと合わせたいようなMENUが大半なのです。
ワインリストも3000円くらいから、お料理にぴったり合う銘柄が用意されています。

翡翠ナスのチーズ田楽
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店の外観、店内のインテリア、供されるお料理、その全てに店主の拘りと高い美意識が感じられ、
凛とした気品に包まれた空気が漂っています。
しかし、それは決して客に緊張感を強いるものではなく、あくまで、優しく、穏やかで、リラックスした雰囲気の中で、お酒、お料理、会話を楽しめる上質の空間を与えてくれるものです。

スルメイカと新ギンナンの藻塩炒め・・・この日、一番気に入った料理
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こうした事が地元の人にも評価されているのでしょう。
カップルや家族連れなど、お客が途切れず入って来ます。

生ゆば鍋
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書いて良い事か分かりませんが、そうした客の中に、先日の大原麗子さんの葬儀に顔を出されていた元夫の俳優W氏ご家族の姿もありました。
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この日オーダーしたMENU以外にも興味をそそるものが沢山ありました。
場所が祖師谷大蔵なので、それ以外に訪れる用事がないのがネックですが、
近い内に是非、再訪したいと思いました。
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予算は、ビール、日本酒、ワインボトル1本飲んで、PH7000円でした。

四季の味 斗
世田谷区祖師谷1-35-4
03-3483-7822
17:30~23:00(L.O.22:30)
休業日: 水曜日
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by kansukenator1 | 2009-08-30 23:19 | 和食 | Comments(0)

3連荘! コトブキヤ酒店 「厨 KURIYA」@横浜

夏休みは、中学、高校、そして大学時代の仲間と、ほぼ連日のように飲みまくっているヲイラです。
勿論、奥さんとの出掛けも遂行、家庭サービスも怠っていません。
この日は高校時代の仲間との飲み会。
会場は、横浜駅東口から5分程歩いたファーストプレイス横浜2Fにある「コトブキヤ酒店 厨(KURIYA)」と言う和食の店です。
中学時代のminiクラス会で使って、気に入ったので、再訪です。
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ここは、ザガット2009に横浜で唯一掲載された和食ダイニングで、「厨 くりや」とは、「台所」の意味だそうです。
店長が愛媛県の出身と言う事で、そちらから空輸された新鮮な魚介や無農薬野菜を使った料理、岩手県花巻のプラチナポーク等が売りのようです。

酒類もかなりの充実度です。
日本各地の日本酒、焼酎は勿論、ワインの品揃えも豊富で、女性のソムリエも居ます。
この日、我々は、日本酒も焼酎もワインも、全て女性ソムリエの福井さんに相談にのってもらいチョイスしました。

店内は、①立ち飲みスペース②板前さんの目の前で食べれるカウンター席③テーブル席④中2階の空中庭園、の4種類から成るスペースが設けられており、メンバー構成やその日の気分に合わせ自由に選択出来るのも楽しいです。

我々は予約の段階で、テーブル席を選択。
テーブル席は、照明がかなり暗めに落とされており、また、扉で個室のようにクローズド出来ます。
テーブル席に限らず、大人が落ちついて、リラックスしてお酒、料理、そして会話を楽しめる上質の空間を演出している店と言えるでしょう。
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そして、この日戴いたのはこちら。
お通し
  ・・・このお通しを口にした段階で、今後のお料理に対する期待が高まる上品で旨みが効いた味わい。
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おつまみ盛合わせ 
   ※かに味噌、鶏レバーペースト、豚味噌&バゲット  
  ・・・ワインにピッタリなMENUですが、ビールや日本酒にもバッチリです。
    特に、かに味噌と鶏のレバペは丁寧な仕事ぶりが伺え、味わいが秀逸。
    バゲットお変わりです。
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真鯛刺身
 ・・・愛媛から空輸されたと言う刺身。 新鮮で美味しいです。
    愛媛産の刺身醤油で戴きます。
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スズキの洗い
  ・・・こちらも期待を裏切らない美味しさ。
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九条ねぎだし巻き
  ・・・上品な出汁と、ふわふわ&とろとろの玉子。 見た目も味わいも、他の店のそれとは一味違います。
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黒じゃこ天  
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  ・・・じゃこ天には、先程とは違う、さっぱり醤油に変えてくれます。
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山形牛サーロインのしゃぶしゃぶサラダ
  ・・・大きな一枚肉をお箸で裂いて、野菜と混ぜ合わせて戴きます。
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白金豚西京焼き 
  ・・・岩手県花巻のプラチナポーク。 付け合せは、グリルしたじゃがいも。
     たっぷの万能葱のトッピング。
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鴨ロース
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茶豆ゆで上げ
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おくら胡麻汚し
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フルーツトマト
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土鍋ごはん(たこ飯)
   ・・・お待ちかねの土鍋ご飯。 この日はたこ飯でした。
     お腹一杯でも、こちらに来たら、これは外せません。
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茄子の稲庭うどん
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お漬物
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赤ワイン・・・Bボッカンティーノ ネオダヴォラ
   ・・・イタリアの赤ワイン。 ソムリエの福井女史と相談してチョイス。
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南部美人 辛口本醸造
〆張鶴 純米吟醸
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・・・おちょこを、都度選択させてくれます。 まあ、どちらでも良いんですがね。
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■店の入り口は、立ち飲みバーのスタイル、ちょっと一杯引っ掛けてと言うニーズにぴったり。
 いやー、この日も良く飲み、良く食べました。

 刺身、肉料理、野菜、どれも外れがありません。
 全部、美味しかったです。
 お値段は、4人で3万円。
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この日、4人で飲んだお酒↓
<ビール>
 ・白穂乃香 無濾過生×4
 ・ギネスドラフト×2
 ・エビス生
<ワイン>
 ・キールロワイヤル
 ・Bボッカンティーノ ネオダヴォラ
<日本酒>
 ・南部美人 辛口本醸造
 ・〆張鶴 純米吟醸
<焼酎>
 ・佐藤白
 ・赤兎馬×2
 ・春雨秘蔵酒

4人で食べたお料理
 ・おつまみ盛合わせ・・・かに味噌、鶏レバーペースト、豚味噌&バゲット(バゲットおかわり)
 ・九条ねぎだし巻き
 ・スズキの洗い
 ・真鯛刺身
 ・山形牛サーロインのしゃぶしゃぶサラダ
 ・白金豚西京焼き
 ・鴨ロース
 ・黒じゃこ天
 ・フルーツトマト×2
 ・茶豆ゆで上げ×2
 ・おくら胡麻汚し
 ・土鍋ごはん(たこ飯)
 ・茄子の稲庭うどん×2
 ・お漬物

コトブキヤ酒店 厨 KURIYA
横浜市西区高島2-7-1 ファーストプレイス横浜2F
045-441-6877
17:00~  
不定休
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by kansukenator1 | 2009-08-20 23:52 | 和食 | Comments(0)